SAKİN ŞEHİR ÇAMELİ’DE GASTRONOMİ ŞÖLENİ

Denizli’nin Sakin Şehir (Cittaslow) unvanına sahip ilçesi Çameli, geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak ve gastronomi turizmini geliştirmek amacıyla düzenlenen Gastronomi Şöleni’ne ev sahipliği yaptı. Elmalı Mahallesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, 60 yaş üzerindeki kadınların odun ateşi ve kuzine sobalarında hazırladığı yöresel yemekler katılımcılara tanıtıldı. Turizm öğrencileri ve profesyonel aşçılar, unutulmaya yüz tutan lezzetlerin tariflerini, malzemelerini ve pişirme yöntemlerini tek tek not ederek kayıt altına aldı.

ELMALI’DA GELENEKSEL MUTFAK KÜLTÜRÜ SOFRALARA TAŞINDI

Sakin Şehir Çameli Gastronomi Şöleni’ne Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan, eşi İlkin Arslan, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, Elmalı Mahalle Muhtarı Fatih Maden, mahalle sakinleri, Fethiye’den gelen turizm okulu öğrencileri ve gastronomi tutkunları katıldı.

Mahalleli kadınlar, yıllardır evlerinde hazırladıkları yemekleri geleneksel yöntemlerle pişirerek katılımcıların beğenisine sundu. Her yemeğin adı, özellikleri ve hazırlanış biçimi tanıtılırken kadınların mutfak deneyimleri de genç kuşaklarla paylaşıldı.

KUZİNEDE PİŞEN 30’DAN FAZLA YEMEK TANITILDI

Çameli mutfağının ot, sebze, hamur işi, et ve süt ürünlerine dayanan zenginliğinin sergilendiği etkinlikte gök domates yoğurtlaması, meneviş yoğurtlaması, kurutulmuş taze fasulye ekşilemesi, et kapama, kabaklı ve çökelekli leğen böreği, av hayvanından hazırlanan Arap aşı, kara lahana çorbası ve kurutulmuş domatesli bulgurla yapılan muşakka yer aldı.

Yufka, bazlama, yufka ekmek makarnası, cevizli sütlü kuru yufka tatlısı, turp havuç otu yoğurtlaması, pekmezli aside tatlısı, tarhana, sütlü ot yemeği, çingen bulguru, kayazak salatası, çörek ve bulgurlu şeker pancarı da katılımcılara sunuldu.

Çıntar kavurması, nohutlu et yemeği, sütlü kabak yemeği, kaburgadan hazırlanan kemikli keçi eti kavurması, hoşmarem, kuyruk yağıyla servis edilen mısır ekmeği, un çorbası, alaçorba ve yumurta yemeği de şölenin lezzetleri arasında bulundu. Elmalı Mahallesi’ne özgü kuru üzümlü hoşaf kompostosu ise ikram edildi.

Katılımcılar, yemekleri tatmanın yanı sıra bu lezzetlerin geçmişten günümüze uzanan hazırlanış hikâyelerini de dinledi.

ARSLAN: “BU LEZZETLERİ İŞLETMELERİMİZİN MENÜLERİNE EKLEYECEĞİZ”

Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, Çameli’nin geleneksel yemeklerini restoran ve otel işletmelerine taşımak istediklerini belirtti.

Yerli ve yabancı turistlerin ziyaret ettikleri bölgelerin mutfak kültürünü tanımak istediğine dikkat çeken Arslan, “Biz buraya geldiğimizde muhtarımız yöremize özgü, birbirinden farklı ve özel lezzetlerden bahsetmişti. Biz de bu lezzetleri restoran ve otel işletmelerimize taşımak istedik. Çünkü işletmelerimize gelen yerli ve yabancı misafirlerimiz, yöresel yemeklerimizi merak ediyor ve özellikle bu tatları deneyimlemek istiyor” dedi.

Şölende yemeklerin tariflerini aldıklarını ve ön tadımlarını gerçekleştirdiklerini ifade eden Arslan, bu kültürel mirasın kadınların bilgi ve deneyimleriyle yaşatıldığını vurguladı.

Arslan, “Burada tariflerini kayıt altına aldığımız tüm bu lezzetleri inşallah en kısa zamanda işletmelerimizin menülerine ekleyerek misafirlerimize sunacağız” ifadelerini kullandı.

BAŞKAN ARSLAN: “BU LEZZETLERİ BÜTÜN DÜNYAYA GÖSTERMELİYİZ”

Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan, gastronominin Sakin Şehir anlayışının önemli bir parçası olduğunu belirterek yerel üretimin desteklenmesi ve geleneksel yemeklerin korunması gerektiğini söyledi.

Etkinliğin Elmalı Mahallesi sakinlerinin önerisiyle gerçekleştirildiğini ifade eden Arslan, Elmalı, Taşlılar ve Kirazlıyayla mahallelerinin gastronomi ve turizm alanında önemli bir geçmişe sahip olduğunu dile getirdi.

Çameli’de bulunan 16 restoranın önemli bir bölümünün Dalaman Çayı çevresindeki bu bölgede faaliyet gösterdiğini belirten Arslan, “Biz aynı zamanda Cittaslow unvanına sahip bir ilçeyiz. Sakin Şehir felsefesinin temel ilkelerinden biri de fast food kültüründen uzaklaşmak, yerel üretimi desteklemek ve yöresel yemekleri yaşatarak gelecek nesillere aktarmaktır” diye konuştu.

Şölene farklı mahallelerden katılım sağlandığını belirten Arslan, Çameli’nin mutfak mirasının yalnızca ilçede değil, uluslararası alanda da tanıtılması gerektiğini vurguladı.

LEĞEN BÖREĞİ VE MENEVİŞ YOĞURTLAMASINA COĞRAFİ İŞARET HEDEFİ

Geleneksel yemeklerin unutulma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu ifade eden Başkan Arslan, yöresel lezzetlerin tanıtılmasının yanı sıra sağlık ve beslenme açısından da değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.

Elmalı, Gürsu ve Kirazlıyayla bölgelerindeki restoranlarda geleneksel yemeklerin yaşatılmasına yönelik çalışmalar yürütüldüğünü belirten Arslan, bazı ürünler için coğrafi işaret almayı hedeflediklerini açıkladı.

Leğen böreğinin bunlardan biri olduğunu ifade eden Arslan, etkinlikte bu yemeğin dört farklı çeşidinin hazırlandığını söyledi. Meneviş yoğurtlaması gibi yöresel lezzetlerin de coğrafi işaret sürecinin başlatılmasının planlandığını belirtti.

“ESKİ YEMEK TARİFLERİMİZ UNUTULMA TEHLİKESİYLE KARŞI KARŞIYA”

Genç kuşakların geleneksel yaşam kültüründen uzaklaşabildiğine dikkat çeken Cengiz Arslan, yemek tariflerinin kayıt altına alınmasının kültürel mirasın korunması açısından önem taşıdığını ifade etti.

Arslan, “Bugün gerçekleştirdiğimiz etkinlikle bu tarifleri kayıt altına alabilir, tanıtabilir ve gelecek kuşaklara aktarabilirsek hem yöremize hem de ülkemizin gastronomi turizmine önemli bir katkı sağlayacağımıza inanıyorum” dedi.

Etkinliğin düzenlenmesine katkı sağlayan Elmalı Mahalle Muhtarı Fatih Maden’e, Prof. Dr. Serkan Bertan’a, aşçılara, Fethiye’den gelen katılımcılara ve emeği geçenlere teşekkür eden Arslan, yöresel yemeklerin daha geniş kitlelere ulaştırılmasını hedeflediklerini belirtti.