KIŞLIK PEKMEZ MESAİSİ BAŞLADI

Denizli’nin üzüm üretimiyle tanınan Çivril ilçesindeki İmrallı Mahallesi’nde pekmez kazanları kaynamaya başladı. Eylül ve ekim aylarında yoğunlaşan pekmez üretiminde, bağlardan toplanan üzümler mahalle sakinlerinin yardımlaşmasıyla geleneksel yöntemlerle işleniyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan pekmez yapımı, hem kışlık ihtiyaçların karşılanmasını sağlıyor hem de aile ekonomisine katkı sunuyor.

ÜZÜMLER 5 SAAT BOYUNCA KAZANLARDA KAYNATILIYOR

İmrallı Mahallesi’nde kendi bağında yetiştirdiği üzümlerden pekmez yapan Huriye Cura, eşiyle topladıkları üzümleri komşu ve akrabalarının yardımıyla işliyor.

Ezilen üzümlerden elde edilen şıra, pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk kaynatma işleminden geçiriliyor. Dinlendirilip süzülen şıra, yeniden kazanlara alınarak odun ateşinde yaklaşık 5 saat kaynatılıyor. Bu işlemin ardından geleneksel İmrallı pekmezi hazırlanıyor.

İMRALLI PEKMEZİ YOĞUN KIVAMIYLA İLGİ GÖRÜYOR

Pekmez yapımını aile büyüklerinden öğrendiklerini belirten Huriye Cura, İmrallı üzümünden elde edilen pekmezin koyu kıvamı ve kendine özgü tadıyla tercih edildiğini söyledi.

Kış aylarında tüketilmek üzere hazırladıkları pekmezin bir bölümünü kendi ihtiyaçları için ayırdıklarını ifade eden Cura, kalan ürünleri ise talep üzerine satışa sunduklarını belirtti.

BAĞLARDA 10 FARKLI ÜZÜM ÇEŞİDİ YETİŞİYOR

Üzüm üreticisi Rıfat Cura, bağlarında 10 farklı üzüm çeşidi yetiştirdiklerini ve bunlar arasında Çal Karasının öne çıktığını söyledi.

Bölgenin toprak yapısının üzümün lezzetini etkilediğini belirten Cura, farklı üzüm çeşitlerinden elde edilen şıraları harmanlayarak daha yoğun kıvamlı pekmez ürettiklerini anlattı.

PEKMEZ DAHA KAZANDAYKEN SİPARİŞ ALIYOR

Mahalle sakinlerinden Kezban Keskin, İmrallı’da pekmez üretiminin eylül ve ekim aylarında yoğunlaştığını ve imece usulüyle gerçekleştirildiğini ifade etti.

Ailelerin öncelikle kendi kışlık ihtiyaçlarını hazırladığını belirten Keskin, ihtiyaç fazlası pekmezin satışa sunulduğunu ve İmrallı pekmezine yoğun talep olduğunu söyledi.