“KREMA” KELİMESİ YASAKLANDI
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden düzenledi. Resmî Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” ile birlikte, belirlenen kriterlere uymayan ürünlerin etiketinde ve tanıtımında “krema” ifadesi kullanılamayacak.
Güncellenme : 24 Ağustos 2025 10:17 /
Yayınlanma: 24 Ağustos 2025 10:17
ÜRÜNLER SADECE HAYVAN SÜTÜNDEN ELDE EDİLECEK
Yeni düzenlemeye göre, krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek. Fermente veya ekşi kremalarda kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması şartı getirildi. Ayrıca, coğrafi işaretli ürünler tescil belgelerinde belirtilen özelliklere göre piyasaya sunulacak.
SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ KULLANILAMAYACAK
Tebliğe göre, piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Süt proteini dışındaki proteinlerin de ilave edilmesi yasaklandı. Çeşnili işlem görmüş kremalarda tüketiciyi yanıltacak katkılar kullanılmayacak, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi yer almayacak.
ETİKETLEME KURALLARI YENİDEN BELİRLENDİ
Yeni kurallarla birlikte, benzer amaçlarla üretilen ancak tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketlerinde “krema” kelimesine yer verilemeyecek. “İşlem görmüş krema” ifadesi gıda adı olarak kullanılmayacak; ürün özelliğine uygun tanımlar esas alınacak.
Çeşnili ürünlerde kullanılan çeşni maddesi ve oranı, ürün adının yanında açıkça belirtilecek. Fermente veya asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması halinde bu bilgi etiket üzerinde yer alacak.
HAYVAN TÜRÜ ETİKETTE YAZILACAK
Üretimde yalnızca tek bir hayvan türünün sütü kullanıldığında, bu türün adı ürünün üzerinde yer alabilecek ve görseli etikete konulabilecek. Farklı türlerin sütleri karıştırılarak üretim yapılması durumunda ise “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ifadeler kullanılacak, ancak hayvan görselleri etikete konulamayacak.
Sürülebilir kremaların etiketlerinde gıda adı, en az 3 milimetre yüksekliğinde harflerle yazılacak.
UYUM İÇİN SÜRE TANINDI
Tebliğin yayımı tarihinden önce üretim yapan işletmeler, 31 Aralık 2025’e kadar yeni hükümlere uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömürleri sonuna kadar satışta kalabilecek.