TURİZM FAKÜLTESİ’NDEN TÜBİTAK DESTEKLİ PROJE BAŞARISI
Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyeleri tarafından hazırlanan ve çölyak hastalarının gıdaya erişim sorunlarına çözüm üretmeyi hedefleyen proje, TÜBİTAK 3005 programı kapsamında destek almaya hak kazandı.
Güncellenme : 07 Mayıs 2026 09:12 /
Yayınlanma: 07 Mayıs 2026 09:12
Denizli’de faaliyet gösteren Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Atik’in yürütücülüğünü üstlendiği “Çölyak Hastalığına Sahip Bireylerin Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıdaya Erişim Sorunlarına Bir Çözüm Önerisi Olarak Glüten Bilgisine Sahip Şeflerin Yetiştirilmesi” başlıklı proje, TÜBİTAK 3005 Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Yenilikçi Çözümler Araştırma Projeleri Destek Programı kapsamında kabul edildi.
GENİŞ KATILIMLI AKADEMİK VE KURUMSAL İŞ BİRLİĞİ
Proje; Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Atik’in yürütücülüğünde, Doç. Dr. Hande Mutlu Öztürk, Doç. Dr. Ümmühan Bayram, Doç. Dr. Semih Arıcı, Dr. Öğr. Üyesi Emre Atik, Öğr. Gör. İsmail Ertopcu ve Öğr. Gör. Tuncay Karaçay’ın araştırmacı olarak katkılarıyla hayata geçirilecek. Çalışma; Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Denizli İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı, Denizli Aşçılar Derneği ve Denizli Çölyak Derneği iş birliğiyle yürütülecek.
ÇÖLYAK HASTALARINA GÜVENİLİR GIDA ERİŞİMİ AMAÇLANIYOR
Projenin temel amacı, glüten içeren ürünleri tüketemeyen çölyak hastalarının özellikle ev dışındaki ortamlarda güvenilir gıdaya erişimini kolaylaştırmak olarak açıklandı. Bu kapsamda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine glütensiz mutfak alanında hem teorik hem de uygulamalı eğitimler verilecek.
GELECEĞİN ŞEFLERİNE UZMANLIK KAZANDIRILACAK
Proje ile öğrencilerin glütensiz mutfak konusundaki bilgi düzeylerinin artırılması ve mesleki yetkinliklerinin geliştirilmesi hedefleniyor. Aynı zamanda çölyak hastalarının yaşadığı sorunlara ilişkin toplumsal farkındalığın artırılması da amaçlanıyor. Uzun vadede ise turizm sektöründe bu alanda bilinçli ve nitelikli iş gücünün yetişmesine katkı sağlanması öngörülüyor.
ARAŞTIRMA SONUÇLARI UYGULAMAYA DÖNÜŞECEK
Araştırma sürecinde çölyak hastalarının karşılaştıkları sorunlar ve sektör beklentileri analiz edilerek eğitim içerikleri bu doğrultuda şekillendirilecek. Proje sonunda öğrencilerin edindikleri bilgi ve becerileri uygulamaya aktarma düzeyi ölçülerek eğitim sürecinin etkinliği değerlendirilecek. Bu yönüyle proje, teorik bilginin yanı sıra uygulamaya yönelik somut çıktılar üretmeyi hedefleyen bütüncül bir yaklaşım sunuyor.