PAÜ VE TRİPOLİUM İŞBİRLİĞİYLE GASTRO BAHÇE KURULDU

Sadık Grubu markalarından Tripolium ve Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi ortaklığıyla oluşturulan Tripolium Gastro Bahçe; sürdürülebilir tarımı, gastronomi eğitimini ve uygulamalı öğrenme modelini bir araya getiriyor. Proje kapsamında bahçeye dikilen fidanlardan ve bitkilerden elde edilecek ürünlerin, PAÜ Turizm Fakültesi öğrencilerinin uygulamalı derslerinde işleneceği kaydedildi. Öğrencilerin; ürünlerin bakım ve yetişme süreçlerinden itibaren hasat ve mutfakta işleme evrelerini doğrudan tecrübe edeceği aktarıldı.

Eğitim alanında yetiştirilen gıdaların yalnızca Denizli mutfağına özgü tariflerde değil; dünya mutfakları, pastacılık ve farklı gastronomik çalışmalarda değerlendirilmesi planlanıyor. Uygulamayla öğrencilerin gıda maddelerini yalnızca birer ham madde olarak değil; aroma, doku, koku, kullanım alanı ve mutfak kültürlerindeki yeri bakımlarından bütünsel olarak tanımaları amaçlanıyor. Aynı ürünün farklı pişirme teknikleriyle işlenmesi sayesinde öğrencilerin reçete geliştirme ve yaratıcı mutfak yetkinliklerinin artırılması hedefleniyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR TARIM VE GELECEK PLANLARI

Tripolium Gastro Bahçe'nin; iklim değişikliği, karbon ayak izi ve doğal kaynakların korunması gibi küresel konulara dikkat çeken bir üretim anlayışını benimsediği belirtildi. Toprağın korunması, suyun bilinçli tüketimi, yerel ve mevsimsel üretimin teşvik edilmesi ile ürünlerin yetiştiği alana yakın noktalarda işlenmesinin projenin sürdürülebilirlik ilkelerini oluşturduğu vurgulandı. Tesisin ilerleyen süreçte sürdürülebilir tarım, gastronomi turizmi, yöresel ürünler ve yenilikçi mutfak uygulamaları başlıklarında eğitim, atölye ve etkinliklere ev sahipliği yapacağı ifade edildi.

"BAŞARILI GASTRONOMİ TOPRAĞI TANIMAKLA BAŞLAR"

Proje hakkında değerlendirmelerde bulunan Tripolium Kurucusu ve Genel Müdürü Ümran Mersin, Sadık Grubu olarak bölgenin tarımsal ve sosyokültürel gelişimine katkı sağlamayı önemsediklerini belirtti. Mersin, “Başarılı bir gastronomi anlayışı, kullanılan ürünün toprağını, yetişme koşullarını, aromasını ve mutfaktaki karşılığını tanımakla başlar. Öğrencilerin bir ürüne yalnızca mutfakta değil, yetiştiği alandan itibaren temas etmesini çok değerli buluyoruz” dedi.

Mersin, alanın Denizli’nin yöresel mutfak kültürünün tanıtılmasına ve yeni reçetelerin geliştirilmesine sunacağı katkıyı vurgulayarak; Pamukkale Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahmud Güngör’e, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan’a ve projede emeği geçen akademisyenler ile paydaşlara teşekkürlerini iletti.

Anahtar Kelimeler: