ET ÜRÜNLERİNDE YENİ DÖNEM
Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde tüketiciyi korumak, haksız rekabeti önlemek ve geleneksel tatların yapısını muhafaza etmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Tebliği'nde kapsayıcı değişikliklere gitti. Düzenlemeyle burger standartları yeniden belirlenirken sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde çeşitli maddelerin kullanımı kısıtlandı.
Güncellenme : 13 Eylül 2026 10:37 /
Yayınlanma: 13 Eylül 2026 10:37
ET SEKTÖRÜNDE STANDARTLAR YENİDEN BELİRLENDİ
Bakanlık tarafından tamamlanan taslak çalışmayla et ürünlerine et ve zorunlu bileşenler dışından ek protein veya azot kaynağı ilavesi engellendi. İlk kez tanımı yapılan "burger" ürününün köfte kriterlerine uygun üretilmesi şart koşulurken, et ürünlerindeki diyet lifi, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımı kısıtlandı. Geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumak adına sucuk, pastırma ve kavurmada tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.
DÖNER ETİKETLERİNE ŞEFFAFLIK ŞARTI
Döner etiketlerinde "yaprak", "yaprak-kıyma" veya "kıyma" ibarelerinin yazılması zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı dönerindeki yağ oranı sınırı yüzde 20’den yüzde 15’e çekildi. Kanatlı etinden üretilen ısıl işlem görmüş sucuklardaki kalsiyum üst sınırı ise 400 mg/kg olarak güncellendi.