BAKLAVANIN ARDINDAN YANIK YOĞURT DA TESCİL EDİLECEK

Denizli'nin 20 coğrafi işaretli ürününe bir yenisi daha eklendi. Tavas Belediyesi'nin "Tavas Yanık Koyun Yoğurdu" adıyla coğrafi işaret için 28 Aralık 2023 tarihinde yaptığı başvuru kabul edilerek 15.03.2024 tarih ve 169 sayılı "Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı" Bülteninde ilan edildi. Tavas Belediye Başkanı Hüseyin İnamlık da uzun zamandır emek verdikleri Tavas yanık koyun yoğurdu için yaptıkları coğrafi işaret tescil başvurusunun bültende ilan edildiğini kaydetti.

GELENEKSEL LEZZETLERDEN BİRİ

Belediye Başkanı Hüseyin İnamlık, tarım ve hayvancılık alanında potansiyeli en yüksek ilçelerden biri olan Tavas'ta hane sayısının yüzde 45'inde tarım ve hayvancılık faaliyetlerinin sürdürüldüğünü belirterek, Tavas'ın geleneksel lezzetlerinden olan Tavas bakraç koyun yoğurdu üretiminin ilçede oldukça yaygın ve bölge ekonomisine katkısının da büyük olduğunu ifade etti.

Yanık koyun yoğurdu için coğrafi işaret başvurusunun kabul edildiğini vurgulayan İnamlık, “Bu gastronomik zenginliğimizi, kültürümüzü yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak adına önemli bir kazanım elde ettik. Ülkemize de, şehrimize de hayırlı olsun” dedi. Başlattıkları Tavas Koyun Keçi Yoğurdunun Kalitesinin Artırılması ve Desteklenmesi Projesi’nin ardından coğrafi işaret başvurusunun da geldiğini aktaran İnamlık, “Tavas Koyun Keçi Yoğurdunun Kalitesinin Artırılması ve Desteklenmesi Projemizle bu başarının gelmesi de ayrı bir mutluluk oldu" dedi.

YENİ İSTİHDAM ALANI OLUŞTURACAK

Uygulamaya koydukları projeyle ilçede yapılan yoğurt üretiminin günümüz şartlarına uygun devam etmesi ve sütçü koyun ırklarının ilçeye kazandırılması başta olmak üzere coğrafi işaret alınmasını hedeflediklerine işaret eden İnamlık, "Hedefimiz noktasında önemli bir kazanım sağladık. Tavas koyun yoğurdumuzun üretim şartlarının iyileştirilerek, sütçü ırkların ilçemize kazandırılması ve üreticilerimizin desteklenmesiyle yeni istihdam alanı oluşturulacaktır. Tavas 5. Zeybek Kültür ve Sanat Festivalimiz de de, ödüllü Tavas Bakraç Koyun Yoğurdu yarışması düzenleyerek yarışmada 1. olan üreticimize temsili altın bakraç ve geleneksel kepenek ödülü verip baş çoban ilan etmiştik. Bu güzel geleneğimizi gelecek nesillerimize aktarmak için var gücümüzle çalışıyoruz ve buna önem veriyoruz" ifadelerini kullandı.

BÜLTENDE ÖZELLİKLER VE ÜRETİM ŞARTLARI YER ALDI

"Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı" Bülteninin 169. sayısında "Tavas Yanık Koyun Yoğurdu"nun da aralarında bulunduğu coğrafi işaret ve geleneksel ürün kapsamında kabul edilen başvurular yer aldı. Bültende, Tavas Belediyesi tarafından başvurusu yapılan "Tavas Yanık Koyun Yoğurdu" ile ilgili "Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri", "Üretim Metodu" ve "Denetleme" konuları ayrıntılı olarak anlatıldı.

"isli yoğurt" olarak da bilinen "Tavas Yanık Koyun Yoğurdu"nun Denizli ilinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirtilen açıklamada, "Tavas Yanık Koyun Yoğurdu; porselen beyazı-krem rengi ve tonlarında renge sahip, kendine has karamelize/yanık tat ve kokuda, sert ve kıvamlı yapıda, koyun sütünden üretilen ve Denizli ili Tavas ilçesinin adı ile özdeşleşmiş bir yoğurttur. Tavas Yanık Koyun Yoğurdu; süt yağı oranına göre tam yağlı yoğurt sınıfında yer alır. Tavas Yanık Koyun Yoğurdunun üzerinde yüksek süt yağı içeriğine sahip kaymak tabakası bulunur. Ayrıca yoğurt yapıldıktan sonra tekniğine uygun şekilde gıda ile temasa uygun kese, torba vb. konularak süzme yoğurt olarak da üretilip piyasaya arz edilir. Tavas Yanık Koyun Yoğurdunun üretiminde; gıda katkı maddeleri, aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmaz. Üretim aşamasında; kaynatılan sütün, gıda ile temasa uygun kabın/kazanın kontrollü bir şekilde dibinin tutturulması/karamelize olmasının sağlanmasının ardından mayalanarak üretilmesi ile karamelize/yanık tat ve kokuya sahip olması Tavas Yanık Koyun Yoğurdunun en belirgin özelliğidir" ifadeleri kullanıldı.