ÇAL PEKMEZİ YAPIMI BAŞLADI

Çal ilçesine bağlı mahallelerde kumsal topraklarda susuz üretilen üzümlerden sıkılan şıranın kaynatılarak pekmeze dönüştürülmesi işlemi gece gündüz devam ediyor. Çal Ziraat Odası Başkanı Ahmet Haşim Çil, ilçeden ismini alan Çal Karası üzümlerinin 40 bin 808 dekar alanda yetiştirildiğini söyledi. Yıllık Çal Karası rekoltesinin yaklaşık 22 bin ton civarında olduğunu bu yıl aşırı yağışlar dolu ve afetler nedeniyle üzüm rekoltesinde düşüş yaşandığını anlatan Ziraat Odası Başkanı Çil, “Ekonomisi tarıma dayalı Çal ilçesindeki dikili alanların yüzde 51’i bağlarla kaplı. Doğal şartların uygun olması sebebiyle bağcılık, yöre halkımızın uzun yıllardır beri geçim kaynağıdır. Bugün yöre bağlarında 36 çeşit üzüm yetiştirilmekte olup en önemlisi yöre adıyla anılan Çal Karasıdır. Bunun yanında kasım ayına kadar hiç bozulmadan kalan Sultaniye cinsi üzüm yöreye has önemli türlerdendir. Yetiştirilen üzümler özelliklerine uygun olarak şaraplık, sofralık, kurutmalık, pekmezlik, sirkelik gibi ürünlerle işlenerek kullanılıyor” dedi. Pekmez yapımı başladı Bölgede yetiştirilen Çal Karası üzümlerinin kaynatılmasıyla yapılan pekmezin insan sağılığı açısından da çok faydalı olduğuna dikkat çeken Başkan Çil, “Bölgemizdeki üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen şıradan 7 litre kaynatılarak 1 litre pekmez elde edilir. Geçen yıl Çal Karası üzümü kilogramı 1.20 kuruştan satılmıştı. Bu üzümden yapılan pekmezin litresi de 25 TL’den satılmıştı. Ancak bu yıl hava şartları ve yaşanan olumsuzluklar üzüm üretimimizi etkiledi. Şuan Çal karasının kilogramı 2.5 TL’den satılıyor. Bu üzümlerden yapılan pekmezin fiyatı da 35 TL’den az olmaz. Temiz çuvalların içine konulan üzümler sıkılarak suyu çıkartılır. Çıkartılan şıra büyük kalaylı bakır kazanlarda saatlerde kaynatılarak koyultulur. Koyulan üzüm şırasının içine beyaz toprak ilave edilerek şıranın pekmeze dönüşümü sağlanır. Geleneksel yollarla pekmez üretimi saatler süren meşakkatli ve zor bir iştir” dedi.