TÜRK MUTFAĞI YANLIŞ TANITILIYOR

  Paü Kongre Kültür Mezkezi’nde Türk Mutfağı Konferansı,Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Etem Aykut Yenice ve Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu Başkanı Gökhan Tufan’ın katılımlarıyla gerçekleştirildi. Aykut Yenice, Aşçılığın sevgi ve emek mesleği olup , Türk mutfağının yıllardır Dünya’da sadece kebap ve rakı olarak tanınmasından duyduğı rahatsızlığı belirtti. Kadının Türk mutfağında baş aşçı olduğunu fakat kadınlarımızın unutulup mutfaklarda değil, tezgahta ya da bulaşıkçı olarak kullanıldığını ve bundan rahatsızlık duyduğunu söyledi. Kadının zerafeti ve sevgisiyle yaptığı yemekleri hiçbir erkek aşçının o lezzette yapamayacağını vurguladı. Esnaf Lokantalarıyla Türk mutfağının tanıtımının yapıldığını söyleyen Genel Başkan Yenice, bu sektörün %56’sının fast food ve esnaflardan oluştuğunu belirtti. Her yıl bu sektörün %12 kadar büyüdüğünü ve 149 milyon kazanç elde edildiğini açıkladı. Turizmin en büyük temsilcilerinden birinin Türk mutfağı olup %11.3 oranla katkı sağladığını söyledi. Gastronominin ülkeye ekonomik katkı sağlayıp, döviz girdileri yaptığına değindi.Gıda sektörünün 2000’li yıllarda ekonomik sıkıntılardan odak noktası haline geldiğini ve mezun olup işsiz kalan gençlerin işi bilmemesine rağmen lokanta açmasından umutsuz olduğunu belirtti. Çıraklığın yapılmadığı hiçbir işin ustalığının yapılamayacağını vurgulayan Yenice,  devlet kanalıyla Türk mutfağının ele alınması gerektiğini ve bu alanda çalışmalar yapılmasını istediklerini açıkladı. Meslek edindirme kurslarıyla ustalık belgesi alındığını ve bu alanda kullanmaları gereken bir belge olduğu anlattı. Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Etem Aykut Yenice, “Bizler geldik gidiyoruz. Bizlerden sonra ilim, bilim bilen siz gençler, Türk mutfağına sahip çıkın. Obezite yeni yetişen nesilleri tehdit ediyor. Bunun önüne geçin ve yöresel yemeklerimizi sizler devam ettirin” dedi.

ATANAİL ALTINOLUK