KOKORETSİ

Zaman zaman ulusal basında şu başlıktaki haberlere tanık oluyoruz: "Bunu da çaldılar" 
Bu başlık en son kokoreç için atıldı. Yunanlıların Kokoretsi yemeği TasteAtlas yemek sitesinin listesinde birinci, bizim kokoreç de dördüncü olunca önce ulusal medyada ardından da sosyal medyada kıyamet koptu.
Koca koca haber siteleri sırf haberi okutmak için halkı kışkırtan başlıklar attılar;

POSTA: Bildiğimiz kokoreç, kokoretsi oldu! Yunanistan yine bir Türk yemeğini sahiplendi
MİLLİYET: Şimdi de kokoreç! Yunanistan bir yemeğimizi daha sahiplendi
NTV: Yunanistan, yine Türk lezzetini sahiplendi: Kokoreç bu sefer "kokoretsi" oldu
SABAH: Sosyal medya bu isme kızgın: Kokoretsi! Yayımlanan listeye tepki yağıyor

"Nasıl olur da adının birkaç harfini değiştirip bizim yemeğimizle birinci olurlar?" dedirttiler millete. Onların bizden değil bizim onlardan arakladığımızı bilmeden...

Kokoreç temel olarak bir Balkan yiyeceği. Etimolojik köken olarak eski Yunancadan gelen ve mısır koçanı anlamına gelen bu kelime (κοκορέτσι) aynı zamanda işkembe karşılığı da taşıdığı Arnavutça'da kukurec olarak kullanılıyormuş. Yunanca telaffuzuyla kokoretsi, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmış, küçük parçalar halinde doğranmış kuzu veya keçi sakatatından oluşan geleneksel bir Yunan yemeği olarak geçiyor. Onlar bizden farklı olarak içine böbrek ve ciğer de koyuyorlar. Lezzet ve sunum olarak ise birbirine çok benziyor.

Keza biz Türklerin kokoreçle tanışması öyle yüzlerce yıl öncesine de dayanmıyor. Cumhuriyet sonrasında Yunanistan'dan getirilip İzmir başta olmak üzere ülkemiz mutfağına girmiş. Bu bilgi ışığında kokoreçin İzmir'de bu kadar güzel yapılmasına şaşırmamak gerek. 

Pek çoğumuzun adını duyduğunda ağzını sulandıran, kimileri için de ağzı dahi sürülmemesi gereken kokoreç ister Yunanistan'dan ister Fizan'dan gelmiş olsun; iyi ki gelmiş. Kokoreç bana göre; yemeye başladığında asla yarım ekmek yetmeyecekmiş gibi gelen, sonrasında da tüm gün sindirmeye çalıştığım, eşsiz bir sokak lezzeti. 

Öyleyse şimdi sipariş zamanı :)