DENİZLİSH OREGANO

Kral Menelaus’un karısı ve Zeus’un kızı Helen, Truva Kralının oğluna aşık olur, tüm kuralları alt üst edip cesurca davranarak sevdiğine kaçar. Bu durum büyük bir savaşın başlamasına neden olur ve savaşın sonunda Helen, ardında acılar, ölüm ve hüzün bırakarak ülkesine geri döner. Olimpos tanrıları Helen’in gözyaşlarının cesaretin yanı sıra, hüzün ve asaleti barındırdığını görüp o gözyaşlarını kekik bitkisi olarak yeryüzüne sunarlar. Kekik bitkisi pek çok kültürde canlılık, asalet ve cesaret simgesi olarak kullanılır. Kekiğin barındırdığı acımsı özün, Helen’i acıyla harmanlayıp ayakta tutan öz olduğuna inanılmıştır.

Bugün size, asaletin ve cesaretin kokusuyla bezenmiş, geçmişten günümüze kahramanlık ve zenginlikle özdeşleşmiş bir bitkiden, kekikten bahsedeceğim. Kekik, sadece yemeklerimizi değil, tarih boyunca savaşçıların ruhlarını da tatlandırmış bir baharattır.

Romalı askerler kekikli sularla yıkanarak savaşa hazırlanırmış, onların savaş meydanında daha cesur ve kuvvetli olmalarını sağlayan bu ritüel, Haçlı seferleri sırasında savaşçılara moral veren törenlere dönüşmüştür.

Tapınaklarda tütsü olarak, evlerde böceksavar ve asabiyet giderici olarak fayda sağlamış, Mezopotamya tabletlerinde çeşitli reçetelerde yer almakla kalmamış, antik Mısır'da mumyalama işlemlerinde mikrop öldürücü olarak da kullanılmıştır.

Avrupa'da ise evlerde havayı temizlemek ve bulaşıcı hastalıklara karşı korunmak amacıyla kullanılmıştır. Orta Çağ Avrupası ve İngiltere'sinde sindirimden romatizmaya,  grip ve mental sağlığa kadar pek çok derde deva olmuştur. Hatta 1. Dünya Savaşı'na kadar muharebe alanlarında antiseptik olarak kullanılmıştır kekik yağı!

Denizlish Oregano

Şimdi gelelim kekiği bu kadar özel kılan fenolik bileşiklere: özellikle carvacrol ve timol, kekiğin antibakteriyel, antioksidan ve mantar önleyici aktivitelerini sağlayan maddelerdir. Türk kekik esansiyel yağı, %75'e varan yüksek karvakrol içeriğiyle dünya çapında en yüksek kalitede kabul edilir. Farklı kekik tipleri arasında “oregano” (Origanum onites, Origanum minutiflorum, Origanum majorana, Origanum syriacum, Origanum vulgare) en çok tercih edilendir ve bu cinsin dünyadaki en büyük ihracatçı ülkesi Türkiyedir ve Türkiye’deki en büyük üretici kent Denizlidir! Denizlish Oregano diyelim biz ona, ne dersiniz?

Bu harikulade bitkinin, antibiyotik dirençli bakteri suşlarına karşı bile savaş açabilen gücü vardır. Hem içimizde hem dışımızda enfeksiyonlara karşı kalkan oluşturur. Yani kekik, sadece mutfaklarımızın değil, sağlığımızın da vazgeçilmez bir kahramanıdır aslında.

Denizlish Oregano ile yemekleriniz sadece lezzetlenmekle kalmaz, aynı zamanda tarihle harmanlanmış bir serüvene de ortak olur. Geçmişin bu değerli mirasını sofralarınıza taşıyarak, hem gönlünüzü hem de bedeninizi tatmin edin. Kekikli bir gün dilerim!

Kekiğin ve diğer tıbbi aromatik bitkilerin faydalarını yazacağım diğer yazılarımda buluşmak üzere…