Arabaşı çorbası, geleneksel tarifi ve özel lezzeti sayesinde tadına doyulamayan ve sofraları süsleyen özel bir yemektir.

Çorbanın Geleneksel Tarifi

Arabaşı çorbası, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biridir ve özellikle kış aylarında sıcacık bir çorba olarak sofraları süsler. Arabaşı çorbası sadece lezzetiyle değil, sağlık ve besleyici değerleriyle de ön plana çıkan eşsiz bir çorbadır. Bu yemek nasıl yapılır, birlikte bakalım.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Unu Açmak İçin:

• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

• Çorba için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz acı biber
• 3 adet kemikli tavuk but
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Hazırlanışı:

1. Çorbanın hamuru için: 1 litre kaynamış suyu büyük bir tencereye alın ve ocağı yakın. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Ayrı bir kapta 1 su bardağı suyun içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 1 su bardağı unu yavaş yavaş suyun içerisine eklerken çırpıcı ile karıştırın. Krep kıvamına gelen karışımı ocağa koyduğunuz kaynar suyun içerisine yavaşça ekleyin. Eklerken hızlıca çırpıcı ile karıştırmayı unutmayın ki topaklanmasın. Hamur karışımı kaynayana dek pişirmeye devam edin. Üzerinde minik kabarcıklar görmeye başladığınızda ocağı kapatın. Hamuru oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Sonra buzdolabında en az 4-5 saat soğumaya bırakın.
2. Tavuk butlarına tuz ekleyerek 1,5 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede haşlayın. İyice haşlanan tavukları didikleyin. Kalan suyu ise çorbada kullanmak için bir kenara ayırın.
3. Çorba için büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağlar tamamen eridiğinde unu ekleyip 1-2 dakika un kokusu çıkana dek kavurun. Un kavrulunca 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı toz acı biber ekleyin ve tekrar kavurun. Salça kavrulunca tavuk suyunu ekleyin ve 5-6 dakika bu şekilde kaynatın. Su kaynayınca didiklediğiniz tavukları çorbaya ekleyin, 1-2 dakika daha tavuklar ile beraber çorbayı kaynatın ve hazır!
4. Servis için dinlenmiş hamurunuzu dilimleyin. Geleneksel arabaşı çorbası, sıcak bir şekilde servis edilmeye hazırdır. Kaşığınızla bir parça hamurdan alın ve keyfini çıkartın. Afiyet olsun.

Not: Eğer çorbanız yoğun gelirse, isteğe bağlı olarak su ekleyebilir ve kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, bazı yörelerde arabaşı çorbası farklılık gösterebilir ve lezzeti zenginleştirilebilir. Tekrar afiyet olsun!