Türk damak tadına uygun yemekler içinde etli pide önden gelmektedir. Konya ilinde en çok bilinen ve daha çok İç Anadolu'da tüketilen pidedir. Konya'da tanınmasına rağmen Kayseri'de de sıkça üretilen ve yenen bir pide çeşididir. Etli pideci sayısı son derece fazladır. Türk mutfağında peynirli, pastırmalı, sucuklu, kaşarlı ve kıymalı pide çeşitleri kullanılmaktadır. Kalorisi yüksek olmasına rağmen insanların büyük bir çoğunluğu etli pideyi tüketmektedir.

Evde Etli Pide Tarifi

Etli pide hamuru için gerekli malzemeler,

• 1 bardak ılık su.
• 1 bardak sulandırılmış yoğurt.
• 40 gram olacak şekilde yaş maya.
• En az 2 tatlı kaşık toz şekeri.
• 1 çay bardakta sıvı yağ.
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• 5 ya da 6 bardak un.

Üç bardak tam buğday unu ile üç bardak sade unu iyice karıştırın. Kişi sayısına uygun malzemeleri yarı yarıya yapmanız sizin için faydalı olur.

Etli pide iç malzemeleri;

• 250 gram dana eti ve 250 gram kuzu kuşbaşı et küçük olacak şeklide dilim dilim edilmelidir.
• 50 ya da 100 gr kuyruk yağ.
• 2 tane kuru soğan.
• En az 4 tane yeşil biber.
• 2 tane domates.
• 1 tatlı kaşığı olacak şekilde pul biber.
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• 1 yemek kaşığı olacak şekilde biber salçası.

Etli Pidenin Yapımı

Etli pide yapmak için öncelikle hamurundan başlıyorsunuz. Geniş bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 3 dakika mayanın kabarmasını bekledikten sonra kalan malzemeleri teker teker ekleyip yoğuracaksınız. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun dinlenmesini bekleyip ve ardından üzerini hafifçe kapatacaksınız.

Daha sonra ise pidenin iç harcı aşamasına geçebilirsiniz. Geniş bir kapta kuyruk yağını küçük kuşbaşı şeklinde doğradığımız dana ve kuzu eti ile karıştırınız. Mutfağın başka bir alanında soğan, biber ve domatesleri ince ince doğrayıp ete ilave edip salça, tuz ve pul biberi ekleyip hepsini karıştırınız.

Dinlenen hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırarak, parçaları yumak haline getiriniz. Oval şekilli topları teker teker çıkarınız. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ortasını açık ve üstünde kalacak şekilde uzunlamasına dizebilirsiniz.

Tepside açtığınız hamurun kenarlarına birer parmak boşluk kalacak şekilde iç harcı yerleştirip iki ucunu birleştirip boş kalan kenarları üste kapatın. Yumurta sarısını sürdükten sonra 220 derecelik fırında 20 dakika pişirmeye bırakabilirsiniz.