Yemek denildiğinde akla gelen ilk besinlerden biri hiç şüphesiz çorbalardır. Geçmişten günümüze vazgeçilmez bir yere gelmiştir ve halen önemini korumaktadır. Türk mutfağı bu konuda oldukça zengindir. Yüzlerce çeşit lezzetli yöresel yemekleri bünyesinde barındırır.  Gün geçtikçe çorba çeşitleri zenginleşmiştir. Geçmişten beri kahvaltı da dahil günün her öğününde tüketilir.

İçinde tahıl, un, bakliyat, deniz ürünleri, tavuk, kırmızı et, yoğurt, sebze, hamur ürünleri sık sık kullanılır ve bu malzemelerden yüzlerce çeşitte çorba elde edilir. Örnek verecek olursak tavuk eti ile hazırlanan çorbalardan biri çerkez çorbası olmaktadır. İçinde buğday, mısır ve yoğurt vardır. Bu çorbayı detaylı olarak inceleyelim.

Çerkez Çorbası Malzemeleri

• 1 su bardağı buğday
• 200 gr tavuk göğsü
• 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve mısır
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Kuru nane

Çerkez Çorbası Tarifi

Daha kolay yumuşaması için akşamdan suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün ve tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin. Pişen buğdayı süzüp bir kaba alın.

Bir yandan da tavuk etini haşlayın. Haşlanan tavuğun suyundan 6 bardak ayırın ve tavukları parçalayın.

Çorba için yoğurt, 1 yemek kaşığı su ve yumurtaları bir kasede iyice çırpın ve kenara alın.

Tereyağı ve margarini tencereye alıp eritin, ayçiçek yağını da ekleyin ve unu ilave edin. Kenara aldığınız tavuk sularını tencereye yavaş yavaş karıştıra karıştıra ilave edin. Pürüzsüz olmasına dikkat edin. Ardından buğday ve mısırı da ilave edin ve birkaç dakika kaynatın.

Yoğurtlu terbiyeli karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın. Daha sonra ayıklayıp didiklediğiniz tavuk etini katın ve 5 dakika kadar daha pişirin.

Son olarak damak zevkinize göre tuzu ve kuru naneyi ekleyin, birkaç dakika daha pişirip servis edin.

Çerkez Çorbası Besin Değeri

400 gramında 236 kalori vardır. Demir, protein, kolesterol yönünden oldukça zengindir. Diyet yapan kişiler de kontrollü olarak tüketebilir.