Türkiye’nin en sevilen lezzetlerinden birisi olan kebap her şehrin kültürüne özgü farklı farklı şekilde yapılmaktadır. Bunlardan biri olan Ali Nazik Kebabı tarifi lezzetli ve pratik yemeklerden birisidir. Bu tarifte kullanılan malzemeler, yapılışı ve ince noktalarını siz değerli okurlarımız için ele aldık. Siz de buradaki tarifi yapmak için verdiğimiz adımları izleyiniz.

Alinazik Kebabı Malzemeleri Nelerdir?

Gaziantep’in en favori yemeklerinden biri olan Alinazik Kebabı asıl ismi “Ala Nazik” olup daha sonradan söylenişi daha kolay olduğu için “Alinazik”e dönüştüğü söylenir. ”Ala” Arapça güzel,” “nazik“ ise yemek anlamına geliyor. Bu yemek için ihtiyaç duyulan malzemeler:

• 500 gram dana kıyma
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 adet patlıcan
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Alinazik Kebabı Yapılışı

Tarif için izlemeniz gerekenler adımlar şu şekildedir;

• Öncelikle patlıcanın üzerini birkaç yerinden bıçak ve çatalla delin.
• Daha sonra da patlıcanları közlemeniz için harlı olmayan ocak alevi üzerinde fırında veya közde közleyin. Patlıcanları siyahlaşıp köz haline gelene kadar kızartmaya devam edin.
• Sıcak halindeyken kabuklarını soyun, ardından bir süzgece alın. Süzülme işleminden sonra biraz bekletin.
• Soyulan patlıcanları alın ve bir kaseye koyun.
• Yoğurdu bir başka kasede çırpmaya başlayın, daha sonra ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırma işleminin ardından sosu ekleyin.
• Bir tavayı alarak tereyağını eritin. Ardında kırmızı pul biberi ekleyin ve kızdırmaya devam edin.
• Kıymayı farklı bir tavada kendi yağıyla beraber kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Kavrulan kıymayı ocağın üzerinden alın.
• Kızarmış patlıcanların üzerine yoğurdu dökün.
• Servis tabağı üzerine patlıcanlı yoğurt karışımını yaymaya başlayın.
• Üzerine de kavrulmuş kıymayı yayın.
• Kızdırmış olduğunuz karabiberli yağı yoğurdun üzerine yayın.
• Yanında kızarmış pide ile ikram edebilirsiniz.

Önemli İpuçları

Patlıcanları közde kızartacaksanız mutlaka üzerine bir delik açın. Böylece şişip patlama riskini ortadan kaldırmış olursunuz. Alinazik kebabı çok çeşitli olup şehirden şehre değişen farklı tarifleri vardır. Adana, Kilis ve Hatay Alinazik kebabını da tercihinize bağlı olarak deneyebilirsiniz.