Yöresel lezzet denilince akıllara hem bulunduğu bölgenin özelliklerini yansıtan hem de sadece o bölgeye özgü olan yiyecekler ya da yemekler bütünü gelir. Bu çerçevede her yörenin kendine has yöresel lezzetleri olduğu gibi Bingöl’ün de kendine has yöresel lezzetleri vardır. Bingöl’ün yöresel lezzetleri tadıldığı ya da bu yöresel lezzetler anıldığı vakit, herkesçe bilinir ki, bu lezzetler Bingöl yöresine ait lezzetlerdir. Bu lezzetler her anlamda o yöreden izler taşır ve o yöre ile ayrılmaz bir bütün oluşturur. Yöre ile her açıdan bir bütünlük oluşturan bu lezzetler, bu lezzetleri tadan kimselerin hem damaklarına hem de akıllarına hitap eder ve bu açıdan kalıcı bir unsur haline dönüşür.

Bingöl'ün Yöresel Lezzetleri Nelerdir?

Et yemeklerinin ve hamur işlerinin ağırlıklı olarak yer aldığı Bingöl mutfağında birbirinden farklı, lezzetli ve ilginç isimlere sahip yemekler yer alır. Bu bilgiye sahip olan bir kimse, Bingöl'ün yöresel lezzetleri nelerdir sorusunu kendisine sormadan rahat edemez. Bingöl’ün yöresel lezzetleri şu şekilde karşımıza çıkar:

• Ayran çorbası,
• Tutmaç çorbası,
• Mastuva,
• Löl,
• Sorina pel,
• Keldoş,
• Kaburga dolması,
• Gömme,
• Su böreği,
• Kuru dolma,
• İçli köfte,
• Kalbur hurması,
• Tandır,
• Yaprak sarması,
• Kabak tatlısı,
• Baklava,
• Kadayıf tatlısı,

Bu gibi farklı lezzetleri bünyesinde barındıran ve bu konuda oldukça zengin bir içeriğe sahip olan Bingöl mutfağı, herkesin tatması gereken lezzetler ile tüm dikkatleri üzerine çeker.

Bingöl’de Ne Yenir?

Geleneksel mutfaklar arasında tüm dikkatleri üzerine çeken Bingöl mutfağı, pek çok Doğu ilinde olduğu gibi et ve etli yemekleri ile ön plana çıkar. Bu çerçevede yolu Bingöl’e düşen bir kimse, Bingöl’de ne yenir sorusunu kendisine sormadan edemez. Bingöl mutfağının en bilindik ve aynı zamanda en çok sevilen yemekleri arasında tutmaç çorbası, Karadeniz’in sironunu andıran sörin, tel tel ayrılan kavurmalı çökelekli içeriğe sahip olan löl, içli köfte, un helvası ve hoşverdi bu lezzetler arasında ilk sıralarda yer alır. Bunun gibi birçok farklı lezzeti bünyesinde barındıran Bingöl mutfağı damaklara hitap ettiği gibi kalplere de hitap eder ve bu lezzetleri tadan kimseleri tamamen kendisine bağlı hale getirir.