Elazığ mutfağı, zengin ve lezzetli yemeklerle doludur. Elazığ mutfağına özgü bazı yemekler:

• Höşmerim: Tel tel çekilmiş taze peynirin şeker, irmik ve tereyağı ile birleştirilmesiyle hazırlanan tatlı bir lezzettir.
• Cılbır: Haşlanmış yumurta, yoğurt ve tereyağı ile yapılan bir kahvaltı yemeğidir.
• Borani: Yoğurtlu bir yemek olan borani, taze otlar, pancar yaprağı veya pazı ile yapılır.
• Bulgurlu Köfte: İnce bulgur, baharatlar ve yeşilliklerle yapılan köfte, genellikle etli yemeklerin yanında servis edilir.
• Kavut: Kavut, buğdayın öğütülerek elde edilen unun tereyağı ile kavrulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Şekerle tatlandırılır ve kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilir.
• Alaca Çorbası: Et suyu, bulgur ve yoğurtla yapılan bu çorba, lezzetli bir ana yemektir.
• Dıvıl Kebabı: Etin yoğurt ve baharatlarla birleştirildiği, özel bir kebap türüdür.
• Patlıcan Reçeli: Patlıcanın şekerle kaynatılarak hazırlanan bir tür reçeldir. Farklı bir tat deneyimi sunar.
• Şire Pudingi: Bu tatlı, un, süt, tereyağı ve şekerle yapılan bir puding türüdür. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.

Elazığ Harput Mutfağı - Yöresel Yemekler

Elazığ mutfağı oldukça geniş bir yelpazede zengin yemek çeşitleri sunar. Yaklaşık 150 çeşide kadar uzanan yemek çeşitliliği ile Elazığ'da, üç ana öğünün yanı sıra kuşluk yemeği ve özellikle yatsılık adı verilen pestil, ceviz, orcik, meyve gibi atıştırmalıklar sofralara konulur. Geleneksel Elazığ (Harput) mutfak kültürü, Türk mutfağına ait izleri bünyesinde taşır. Sofra adabından yemek çeşitlerine kadar hala geleneksel öğelerini koruyan Elazığ mutfağında; tarihi kökenlere dayanan tutmaç, umaç aşı anamaşı, kara kavurma gibi yemekler hala yaşamlarını sürdürmektedir.

Mevsime, bölgenin karakteristiğine ve ürünlerine bağlı olarak şekillenen yemek çeşitlerinin birçoğu sadece Elazığ'a özgüdür. Özellikle kırsal alanlarda, hatta şehirde bile, yöreye özgü harika ekmekler üretilir. Bu ekmeklerin en ünlüsü ve lezzetlisi güz mevsiminde yapılır ve bütün bir kış boyunca tazeliğini koruyabilen tandır ekmeğidir.

Yemekler genellikle yer sofralarında yenilir. Yemeğe başlamadan önce besmele çekilmez ve kaşık yemeğe vurulmaz. Eskiden, aile içinde bile kadınlar ve erkekler ayrı sofralarda otururlardı. Ancak günümüzde, yabancı biri olmadıkça kadınlar ve erkekler bir arada sofraya otururlar.