Haydari başlıca yoğurt, sarımsak ve baharatlarla elde edilen bir çeşit mezedir. Türk mutfağının en sevilen mezelerinin başında yer alır. Birden fazla yapımı vardır. Bu durum kişilerin damak zevkine göre ve yörelere göre değişebilir. Örneğin bazı kişiler sadece nane ile yapar bazıları da hem dere otu kullanır hem de nane kullanır. İçerisine cevizde kullanmak da tamamen kişisel tercihtir. Peynir genel olarak kullanılsa da sevmeyenler ve istemeyenler tercih etmeyebilir.

Ayrıca bu leziz tat sabah kahvaltıda dahil günün her öğününde tüketilebilen hafif bir aromaya sahiptir. Sıcak bir lavaş ekmek eşliğinde de yenir. Malzemelere bakınca cacığı andırsa da farklı olarak içinde salatalık yoktur ve kıvam olarak cacığa göre daha koyudur. Yemeklerinin yanına meze arayanlar, tarifi merak edenler ve denemek isteyenler için haydarinin malzemelerine ve tarifine bakalım:

Haydari Malzemeleri Nelerdir?

• 200 gram süzme yoğurt
• 50 gram beyaz peynir
• 2 diş  sarımsak
• 4 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı ya da 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Damak zevki miktarınca dere otu
• Yarım çay bardağından biraz eksik kıyılmış ceviz içi
• Yarım çay kaşığı tuz

Haydari Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını ya da tereyağını bir tavaya alın ve kızdırın. İçine kuru naneyi ekleyin ve biraz kavurun.
• Peyniri ezin arından dere otunu ince ince kıyın ve sarımsakları da ezdikten sonra zeytinyağı ve nane karışımı da dahil hepsini bir kaba alın. Çatal ya da çırpıcı yardımıyla iyice karıştırıp homojen kıvama getirin.
• Son olarak mezeyi bir servis tabağına alın ve dereotu, zeytinyağı vb. malzemelerle dilediğiniz gibi süsleyerek soğuk olarak servis edin.

Haydari ile Ne Yenir?

Haydari et, tavuk, balık ve köfte ve sebze yemeklerinin yanında çokça tercih edilir. Siz de eğer bu tür ana yemeklerinizin yanına hafif ve farklı bir meze arıyorsanız haydariyi deneyebilirsiniz. Etli yemeklerinizin ağırlığını alır ve hafifliği ile mideyi rahatlatır.

Haydari Besin Değeri Nedir?

1 orta porsiyon yani 32 gramlık haydaride 64 kalori bulunur. 1 yemek kaşığında ise  30 kalori vardır.