Aşure başlıca fasulye, nohut, buğday, kayısı, incir, fındık kuş üzümü, mısır, şeker, süt gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle yapılan bir tatlı çeşididir. Aşure kelime olarak Arapçada "on" anlamına gelir. "Aşara" kelimesinden türemiştir. Bereket, barış, sevgi, birliktelik ve paylaşmanın sembolüdür. Peygamberler ve ümmetlerinin kurtuluş günü olarak da anılır. Aşure yapıp dağıtmak dinen sevap kazanmada ve gönül almada vesiledir.  Her zaman yapılmaz her yıl hicri takvime göre Muharrem ayının 10. Gününden itibaren ile yapılmaya başlanır ve 1 ay içinde yapılmaya devam eder.

Aşure Malzemeleri Nelerdir?

• 2 su bardağı buğday
• 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç
• 2 su bardağı konserve ya da haşlanmış nohut
• 2 su bardağı konserve ya da haşlanmış fasulye
• 150 gr kurutulmuş kayısı
• 150 gr kurutulmuş incir
• 150 gr kuş üzümü
• 1 su bardağından bir parmak eksik fındık
• 1.5 su bardağı süt
• 3 su bardağı şeker(damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
• Portakal kabuğu ve suyu
• Az miktarda tuz
• Az miktarda karabiber

Aşure Nasıl Yapılır?

İlk aşamada akşamdan ayrı ayrı ısladığınız nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda pişirmeye alalım. Buğdayları bol suda iyice yıkayın ve tencereye alalım ve yarım saat kadar pişirmeye bırakalım. Üzüm, incir, kayısıyı minik minik doğrayalım ve sıcak sula dolu kaba koyun ve en az yarım saat bekletelim.

Portakalın suyunu sıkalım ve kabuklarını doğrayalım. Suyunu ve kabuklarını 15 dakika kaynatın. Suyu azalan buğdaya tekrar su ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. Yaklaşık 1 saat boyunca kaynayan buğdaya pirinç, nohut, fasulye, üzüm, incir, kayısı, portakal kabuğu ve portakal suyunu da ekleyelim ardından 15 dakika kadar pişmeye bırakalım. Daha sonra biraz daha su ekleyelim.

Kıvamı yoğunlaşan aşureye fındık, kaynar süt, şeker, tuz, karabiberi de ekleyelim ve şeker eriyinceye kadar 20 dakika daha pişirelim. Pişen aşureyi istediğiniz şekilde kaselere ya da kuplara alarak eşit şekilde paylaştıralım. Bir süre bekleyip epey soğuyan aşurenin üzerini Antep fıstığı, badem, kuş üzümü, ceviz, narla vs. dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.