Diyarbakır, zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip olan bir şehir. Diyarbakır'a ait bazı yöresel lezzetler:

• Kuşbaşı Kebap: Diyarbakır'ın meşhur bir lezzeti olan kuşbaşı kebap, tandırda pişirilen et parçalarından oluşur. Genellikle pide veya lavaş ekmeğiyle servis edilir.
• Meftune: Et, taze sebzeler ve baharatların bir araya gelerek pişirildiği bir yemektir. Meftune, Diyarbakır mutfağının önemli bir parçasıdır.
• Bostana: Bostana, Diyarbakır'a özgü bir tür sulu yemektir. Kırmızı mercimek, buğday, sebzeler ve baharatlarla yapılır.
• Fırın Kaburgası: Fırında pişirilen ve özel baharatlarla lezzetlendirilen kaburga eti, Diyarbakır'da oldukça popülerdir.
• Ekşili Dolma: Dolma içi bulgur, et ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanır. Üzerine nar ekşisi dökülerek servis edilir.
• Yaprak Sarması: Bağcı yaprağı veya lahananın içine bulgur, et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir dolma türüdür.
• Kadayıf Dolması: İnce tel kadayıfın içi ceviz ve şekerle doldurulur, ardından fırında pişirilir ve şerbetlenir.
• Küncülü Çorba: Bu çorba, nohut unu ve et suyu ile hazırlanır. Üzerine tereyağı ve baharatlar eklenir.
• Ağın Tatlısı: Ağın, Diyarbakır'a bağlı bir ilçedir ve bu tatlı da bu ilçeye özgüdür. Ceviz ve şekerle doldurulan hamur, özel bir şekilde katlanır ve kızartılır.

Diyarbakır'ın yöresel lezzetleri geniş bir yelpazede yer alır ve kültürel zenginliğini yansıtan özgün tatlar barındırır. Bu lezzetleri yerinde denemek, şehrin mutfak kültürünü daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Diyarbakır’da Yemem Gereken İlk Şey Ne?

Diyarbakır'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken ilk şey, şehrin meşhur Çiğ Köftesidir. Diyarbakır'ın özgün ve lezzetli çiğ köftesi, bulgur, baharatlar, nar ekşisi, yeşillikler ve özel soslarla hazırlanır. Nar ekşisinin verdiği hafif ekşimsi tat ve baharatların aromasıyla çiğ köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir atıştırmalıktır. Şehri ziyaret ederken sokak satıcılarından veya restoranlardan bu lezzeti tatmanızı tavsiye ederim.

Peki Kahvaltı?

Diyarbakır'a özgü kahvaltı lezzetleri oldukça zengin ve doyurucudur. Şehirdeki kahvaltılarda denemeniz gereken bazı özel lezzetler:

• Beyran Çorbası: Diyarbakır'ın meşhur beyran çorbası, kuzu eti, pirinç ve baharatların bir araya gelmesiyle yapılır. Özellikle kahvaltı için tercih edilir.
• Diyarbakır Tava: Kahvaltılarda tercih edilen bu lezzet, sucuk, pastırma, sebzeler ve yumurtanın bir araya gelmesiyle hazırlanır.