Adana, Türkiye'nin güneyinde bulunan bir şehir ve aynı zamanda lezzetleriyle ünlü bir gastronomi merkezidir. Adana mutfağı, özellikle et yemekleri ve baharatlı lezzetleriyle tanınır.

• Adana Kebap: Adana'nın en ünlü lezzetlerinden biridir. Kuzu veya dana eti özel baharatlarla yoğrulur ve ardından şişlere sarılarak mangalda pişirilir. Ateşin üzerindeki közlerin aroması ete eşsiz bir tat verir. Adana kebap genellikle lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir.
• Şırdan: İç organlardan hazırlanan şırdan, kuzu bağırsağının temizlenmesi ve doldurulmasıyla yapılır. Baharatlarla lezzetlendirilen şırdan, mangalda pişirilir. Özellikle Adana mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
• Bici Bici: Adana'nın meşhur tatlılarından biridir. Nişasta helvası üzerine nar ekşisi, dövülmüş ceviz ve dondurma eklenerek servis edilir. Serinletici bir tatlıdır.
• Şalgam Suyu: Adana'nın meşhur içeceğidir. Lüfer turşusu ve havuç suyuyla hazırlanan şalgam suyu, özellikle Adana kebapla birlikte tercih edilir.

.Adana'nın lezzetleri, özellikle et ve baharat ağırlıklıdır. Bu özgün lezzetler, Adana mutfağını Türkiye'nin dört bir yanında ünlü kılmıştır.

Bici Bici Tarifi

Akdeniz'in sıcak ve bunaltıcı havasını hafifletmek için, özellikle Adana'da, insanların bici biciye olan ilgisi büyük. Sokak aralarında, parklarda ve ana caddelerde sık sık karşılaşılan bu lezzet, seyyar tezgahlarda sunuluyor. Temel malzemeleri su ve nişasta olan bir tür muhallebi olan bici bici, farklı meyvelerle zenginleştirilerek hazırlanıyor. Muz, çilek gibi meyvelerle tatlandırılan versiyonuna ise 'karsambaç' adı veriliyor. Muhallebisi kaşık kaşık yenirken, bici bicinin serinletici suyu da pipetle içiliyor. Adana'da dolaşan seyyar satıcıların bici bicilerini aratmayan bu tarifi sizin için derledik.

Bici bici tarifi için gerekli malzemeler listesi;

• 6 yemek kaşığı nişasta,
• 1 litre su,
• 1 damla gıda boyası,
• 1 su bardağı gül suyu,
• 1 çay bardağı pudra şekeri,
• 1 adet muz,1 su bardağı rendelenmiş buz,
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri.

Su ve nişastayı tencereye alıp çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp katılaştığında ocaktan alın, borcama veya tepsiye dökün, en az 4 saat dolapta dinlendirin.

Şerbeti hazırlayın: 1 su bardağı gül suyu, 1 damla kırmızı gıda boyası, 1 çay bardağı pudra şekeri karıştırıp soğuması için dolaba koyun. Muhallebileri kare kesin, servis kaselerine yerleştirin. Üzerine şerbet ve rendelenmiş buz ekleyin. Pudra şekeri ve muzla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!