KURBAN BAYRAMI’NDA SİNDİRİM SAĞLIĞINA DİKKAT

Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Hastaneleri Gastroenteroloji Bilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketiminin sindirim sistemi üzerindeki etkilerine dikkat çekti. Yılmaz, dengesiz ve aşırı beslenmenin mide-bağırsak sorunlarına yol açabileceğini belirtti. 

KIRMIZI ETİN SİNDİRİM SİSTEMİNE ETKİSİ

Kurban Bayramı dönemlerinde kırmızı et tüketiminin artması ile birlikte sindirim sistemine etkileri konusuna dikkat çekmek istediğini söyleyen Dr. Yılmaz şu ifadeleri kullandı: 

* Bayram sofraları hepimiz için özel ve değerli, ancak aşırı ve dengesiz beslenme, mide-bağırsak şikayetlerinin artmasına yol açabilir. Aşırı et tüketimi sindirim sistemini zorlayabilir. 

* Bayram süresince özellikle yağlı ve kızartılmış etlerin aşırı tüketimi, hazımsızlık, şişkinlik, mide yanması ve kabızlık gibi yakınmalara neden olabilir. Sindirim sistemi rahatsızlığı olan bireylerin (gastrit, reflü, ülser, İBS, safra taşı vb.) kırmızı et tüketimini sınırlı ve kontrollü yapmaları gerekmektedir. 

* Yeni kesilen et hemen tüketilmemelidir. Yeni kesilen etin dinlenmeden hemen tüketilmesi hem sindirim zorluklarına hem de mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, daha kolay sindirilebilmesi açısından önemlidir” dedi.

SAĞLIKLI PİŞİRME ÖNERİLERİ

Etlerin sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının önemine vurgu yapan Dr. Yılmaz, haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Yılmaz, “Et Pişirme Yöntemlerine Dikkat Edilmesi gerektiğini söylüyorum. Kızartılmış ve çok yağlı etlerden kaçınılmalı, çiğ veya az pişmiş et asla tüketilmemelidir. Sofranızda dengeyi koruyun. Bayram süresince yalnızca et tüketimi yerine sebzeler, salatalar, yoğurt ve tam tahıllı gıdalarla dengeli bir tabak oluşturulmalıdır. Bu hem sindirimi kolaylaştırır hem de kabızlık gibi şikâyetleri önler. Su tüketimini ihmal etmeyin. Yeterli su tüketimi sindirim sağlığı için vazgeçilmezdir. Günde en az 8–10 bardak su içilmelidir. Kronik hastalığı olanlar daha dikkatli olmalıdır. Diyabet, hipertansiyon, kalp hastalığı ve mide rahatsızlıkları olan bireyler; fazla yağlı, tuzlu ve ağır yemeklerden uzak durmalı, ilaçlarını aksatmamalıdır. Hijyen ve saklama koşulları hayati önem taşır. Kurban etlerinin hijyenik koşullarda kesilmesi, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi ve çözünen etlerin tekrar dondurulmaması gerekir. Gıda zehirlenmelerinin önlenmesi için bu kurallar hayati öneme sahiptir” diye konuştu.

SAĞLIKLI BAYRAM İÇİN ÖNERİLER

Dr. Yılmaz, bayram süresince dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, kronik hastalığı olan bireylerin daha dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı. Ayrıca, etlerin hijyenik koşullarda saklanması ve uygun şekilde pişirilmesi gerektiğini ifade etti.